你吃的早餐，他从凌晨3点半开始准备……
昨晚面孔
凌晨3点半，
整个城市还在梦乡中，
刘智平按掉闹钟，
悄悄穿好衣服，
看了一眼熟睡的妻儿，
便步行来到他经营的早餐店，
开始忙碌的一天。
刘智平是湖南人，今年38岁，和妻子在三亚开早餐店已经近6年。
“一天要卖一千多个多个包子、两百多个饺子，还有上百碗粉汤。”刘智平说，之所以3点半就起床，是因为他认为三亚全年气温较高，食材一定要当天准备。
“现做现卖的早餐味道更鲜美，口感也更好。来买早餐的多数是老顾客，要让他们吃得放心满意，我才心安。” 刘智平说，“来店里的时候，大街上几乎都看不到人影儿，只有环卫工人会上街打扫卫生。”
开早餐店是个辛苦的活计，3点半就要开始熬制筒子骨高汤，熬汤的同时就可以和面、发面，为包小笼包、饺子做准备。和好面后，开始将泡好的大豆放进豆浆机里，打出新鲜香浓的豆浆；接下来就准备小笼包、饺子的肉馅……
“每样食材都要在清晨6点之前准备好一部分，不能太多也不能太少，因为这个时候陆续就会有客人来，不能让客人等太久，得让他们尽快吃上热乎的早餐。”每天，刘智平都运用“统筹方法”精确计算着如何更高效做出早餐，也为了能让妻子多睡一会。
2004年，刘智平从武警新疆总队和田地区支队退役。“回到地方，我尝试过很多工作，开大货车、做服装生意，还干过搅拌站业务员。”成家后，他盘算着如何让日子过得更安稳一些，便跟妻子商量开一个夫妻早餐店。
两人一拍即合，说干就干，刘智平专程去跟一个早点师傅拜师学艺。出师后，就来到了三亚。
试营业期间，辣味粉汤码子、红油汤……正宗的湖南风味早餐并没有预想中那么人气高。经营方向有没有问题？要不要做改良？刘智平坚持做正宗的湖南风味，而妻子伍菊香则认为要根据海南本地人的口味适当调整。犹豫了许久，他放下心结，下定决心：“做大家爱吃的早餐，才是我的初衷。”
“今天的口味怎么样？汤底鲜味够不够？”他每天都会主动询问顾客味道如何，对顾客提出的建议也会认真记在心里，反复琢磨。根据建议，他自制了美味辣椒酱供大家自行添加，还增加了海南人爱吃的炒河粉，更是在小笼包、饺子的基础上增添了各式各样的馅饼、炸糕和肠粉。品种多了，厨房里的活自然就更繁琐了。
做餐饮，每天都忙得像个陀螺。一开始只做早餐，近期又增加了快餐项目，这下他更忙了，从凌晨3点半忙到下午2点半，休息一会，傍晚5点又开始营业到晚上9点多。日复一日、周而复始，他规律而充实地忙碌着。
“以前开车拉货赚一万块一个月都没这么激动，但现在回想到创业6年的艰辛不易我就禁不住想掉眼泪。”妻子伍菊香望着身旁忙碌的丈夫，不由得哽咽起来，“太难了！就我们俩，白手起家开起了这家店，最困难时交了房租钱包里就剩200元。”
刘智平说，在他们夫妻俩的共同努力下，已经在抱坡村开起了分店，并以妻子的名字命名。“这两年事业逐渐稳定了，大娃跟在我们身边。我们夫妻俩想再努把力，将来把二娃也接来三亚上学，一家人就团圆了！”
此前报道
◎曾一天打200多个电话…三亚这位“打工人” 相信坚持会有收获
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来源：三亚传媒融媒体记者 袁纯玉 陈聪聪 摄影报道
编辑：沈晔文
审核：贾远平 袁纯玉
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